材料(2人分)
 　
　　紫芋そうめん　          　　　　    2束

　　レトルトエスニックカレー　　　　　　1袋

　　ココナッツミルクパウダー　　　　　　大さじ2
　　
　　グレープシードオイル(普段使っている油でも)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  適量

　　にんにく(みじん切り)　　　　　  　  3分の1片

　　有頭えび(殻をむき背わたを取る)　　　2尾

　　ねぎ(4cmの長さに切り氷水につけてしらがねぎに)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

　　ライム(輪切り)　　　　　　　　　　　2枚

　　ブラックペッパー　　　　　　　　　　少々

　　香菜･ナンプラー　　　　　　　　　　 お好みで　　　

　
　(1)  鍋を熱しニンニク、エビを油で炒めます。

　(2)　エビが赤色に変わったらかれ、ココナッツミルクパウダーを加えてひと煮立ちさせます。

　(3)　器にゆでたそうめん、(2)を盛り、ねぎ、ライムをのせてブラックペッパーをのせてできあがり。
　　　 香菜、ナンプラーはお好みで。